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功效简介山药，人类自古食用，是人类食用***早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。食用价值山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

地黄，在我国诗歌总集《诗经》中被称作“芑”：“薄言采芑，于彼新田。”由此而知，在古代，人们曾把地黄当作蔬菜食用。铁棍山药推荐《山居录》中也曾这样写：“地黄嫩苗，摘其旁叶作菜，甚益人。”怀地黄原为野生草本植物，生长在荒山野岭。由野生变为大面积人工栽培，大约在夏、周时开始。公元前710年（周桓王十年）就有用籽实种植地黄了。地黄采用根茎繁殖方法种植，大约始于魏晋，至南北朝已经成熟并普及。铁棍山药价格地黄的药用价值非常高，并且很早就被人所熟知并赞美。我国现存较早的药学典籍《神农本草经》在系统总结了汉代以前我国的药物理论和治病用药经验基础上，按有无毒性把360多种药分为上、中、下三品，它把地黄列为上品：“为君主养命以应天，无毒，多服久服轻身益气，不老延年。”明人缪希雍说，地黄“乃补肾家之要药，益阴血之上品。”

抗战期间，日本人曾派本国的学者将今焦作市武陟县辖区内的土壤运回日本，分析研究并尝试调配土壤进行山药等中药材的种植实验，结果是药力大大下降。上世纪20年代，今焦作市温县的几位药农从山西太古引进部分高产的山药品种，结果引种几年后，引进的产品味道与药力都逐步趋同于本地品种。上世纪70年代，政府为缓解怀山药供应紧张，曾组织18省区到焦作市武陟县引种，结果本地品种在其他地区种植后，很快就出现品种退化、药力大减的现象。上述事实充分证明了怀山药之所以药力显著，本地的天时和土壤条件是决定性的因素。淮山药是指今天江苏安徽等地所产山药，这也是一个地方品种。无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。淮山药其实是后来有人们将怀山药移培至江苏、安微一带后而发展起来的新山药品种。大家在购买的时候也要分清楚二者的不同哦

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